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中华美食8大菜系文化品位大排行

来源:金玉米 编辑:小河流水 时间:2015-04-14

 


第八位四川菜系

  点评:一个盆地圈住了川人的眼光与口味,长期的保守致使川人难见世间的美味,竟以为麻辣就是生命的一切,乃至无辣不成饭。川菜之所以麻辣,本是川人舍不得把隔夜菜倒掉,而特意加辣加重口味以掩盖嗖味。因此川菜显现出一种西部内陆盆地民众贫穷与小气的特性。越落后的地方口味就越重越辣,以辣来刺激味蕾,并进一步麻痹人脑,从而忘掉现实中一切穷困与窘境。

评判等级:★☆☆☆☆

回头指数:2%

适合群体:挑夫、棒棒、船工、三轮车工、农民、民工、乞丐、修路工、建筑工。

 


 

  第七位湖南菜系

  点评:乡下屋檐悬垂的红辣椒串投入泥砌的破灶台,加一瓢湘江臭水烫出一个酸辣味,又在苗地刀耕火种的传统中沾染了土气,在湿瘴中徘徊,构成一种土得掉渣的湖南辣菜味。因为沾了“辣”字,所以湘菜永远与上流人士无关,注定和川菜一样属于社会底层者的食物。是失败者刺激头脑、忘掉一切的最好食疗。吃辣的人思维都比较迟钝。

  评判等级:★☆☆☆☆

  回头指数:2%

  适合群体:赶尸匠、巫婆、神汉、贩夫走卒、农民、民工、阿兵哥、破产者、乞丐。

 


 

  第六位安徽菜系

  点评:咸字当头、山货为主、村气十足。徽菜的“咸”与川湘菜的“辣”异曲同工,都是想让一盘菜可以节约吃上好几天。区别在于咸是让菜慢点变坏,辣是在菜坏后弥补,二者都是小气特性。徽菜擅长“烧”工,无论什么菜都象是用乡下烧柴大铁锅拔拉出来的,柴火味过重,干瘪无水,咸得出奇,再怎么弄也是农家菜味道,上不得大台面。

  评判等级:★★☆☆☆

  回头指数:10%

  适合群体:赤脚医生、乡下教师、村姑、山民、渔夫、小贩、搬运工、游方僧、司机。

 


 

  第五位山东菜系

  点评:粗俗、难咽,做海味和各种动物内脏见长,以大葱和大蒜充味。无须多言,单看“动物内脏、大葱大蒜”即可看出鲁菜地位之低下,显露出山东人草寇与流民的本质。鲁菜反映了山东民性的一个“憨”字,简单愚鲁,有失精湛,曾经辉煌的先秦齐鲁文化早已丧失殆尽。但是因为沾了一点沿海的光,单凭海味本身也能吸引部份食客。

  评判等级:★★☆☆☆

  回头指数:30%

  适合群体:土匪、响马、盗贼、马夫、工人、农民、渔民、码头工、猪倌、羊倌。

 


 

  第四位福建菜系

  点评:山水相隔,十里不同风,构成闽省内部迥异的民俗民风,闽东人、闽西人、闽南人、闽北人互不买帐,反映在菜肴上也是互不认同,山珍一派、海味一派、甜酸一派,山

头林立,派系复杂,构成最难评价的福建菜系。闽菜唯刀工出名,却无统一口味,难成独立一系。被列入八大菜系,这是传统评定的一大败笔。但总而言之,闽菜各派口味都可让文明人接受。

  评判等级:★★★☆☆

  回头指数:70%

  适合群体:商人、企业家、海员、渔民、守林人、公务员、公司职员、家庭主妇。

 


 

  第三位广东菜系

  点评:生猛大餐,好一顿朵颐,海洋文明在中国传统中的唯一表现,先吃螃蟹者敢为天下先。粤菜选料精细、技艺精良,清鲜至上,因为调味过重容易盖过主料原味。这突显了广东人务实的个性,处世抓重点,无须多废话。不足之处在于粤菜猫蛇蜥蜴无不下肚,此乃旧时百越土著习性,今日仍守此遗风,是对现代文明之亵渎。如无此缺点,粤菜排名可再上提。

  评判等级:★★★★☆

  回头指数:80%

  适合群体:商人、企业家、公务员、运动员、公司职员、海员、渔民、家庭主妇。

 


 

  第二位江苏菜系

  点评:以苏南菜为龙头,香鲜为本,酸甜为辅,名菜荟萃,技压天下。食不厌精,脍不厌细的最佳表范,中华美食之杰出代表。苏菜映照苏南自古文风鼎盛,富甲天下,文化产业

发达。才子佳人在此演绎浪漫往事,定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上还有哪里比江南文化更令人心醉呢?

  评判等级:★★★★★

  回头指数:100%

  适合群体:知识分子、艺术家、社会名流、企业家、公务员、商人、白领、洋人。

 


 

  第一位浙江菜系

  点评:以浙北菜为龙头,鲜字当家、鲜嫩爽滑,名菜荟萃,技压天下。食不厌精,脍不厌细的最佳表范,中华美食之杰出代表。浙菜映照浙北自古文风鼎盛,富甲天下,文化产业发达。才子佳人在此演绎浪漫往事。定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上还有哪里比江南文化更令人心醉呢?

  评判等级:★★★★★

  回头指数:100%

  适合群体:知识分子、艺术家、社会名流

 

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